Noix de coco râpée

Noix de coco râpée

Le cocotier aussi appelé "arbre de vie", originaire des régions tropicales, pousse beaucoup en Asie, Afrique et Amérique. Il aurait une origine indo-malaise. Découvert par Marco Polo au XIV -ème siècle, la noix de coco est un fruit incroyable, dont le jus, la pulpe ou les fruits servent tant en cuisine, cosmétique, habitat et ameublement. Un fruit évocateur d’exotisme,  voyage et cuisine savoureuse.

Cette poudre provient de noix cultivées sur l'île de Ceylan. A maturité, les noix de coco sont cueillies avant d'être séchées au four puis râpées.

Pulpe pure de noix de coco de Ceylan, sans sucre ajouté, ni colorant et conservateurs : idéal pour vos régimes sans gluten.  

Les bienfaits de la noix de coco râpée sur la santé

Source de nutriments,  la noix de coco participe à une alimentation énergisante, variée et équilibrée. Très riche en fibres, elle facilite la digestion. 

Idées recettes  

Touche fraîche et exotique pour vos plats et desserts. Ingrédient incontournable des régimes sans gluten, sans lactose et sans sucre

Crumble de poulet à la noix de coco recette  8 pers

6 escalopes de poulet, 2 belles aubergines,  6 tomates,  6 pommes, 3 cuillers à soupe de curry en poudre,  20 cl de lait de coco, 4 cuillers à soupe de noix de coco râpée,  6 cuillers à soupe d’huile d’olive extra vierge. 

Pour la pate, 100 g de farine,  100 g flocon avoine, 150g beurre mou,  80 g  sucre non raffiné, sel  et poivre.

Laver fruits et légumes. Eplucher les pommes, détailler fruits et légumes en petits cubes. Couper le poulet en lamelles. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocote,  ajouter les aubergines, cuire 10 minutes. Ajouter ensuite le poulet les tomates et les pommes. Saupoudrez 3 c à soupe de curry et de noix de coco râpée. Saler, poivrer. Cuire 10 minutes. En fin de cuisson ajouter le lait de coco et remuer. Réserver dans un plat à gratin. 

Dans un bol préparer la pâte à crumble avec la farine,  les flocons d’avoine, le beurre mou et le sucre. Emietter la pâte sur la préparation. Saupoudrer du curry et de la noix de coco râpée restant. Faire cuire 30 min à 180°C. 

Le flan coco (ou le flan Antillais) 8 personnes

400 g de lait concentré sucré

400 g de lait (ou de lait de coco)

3 œufs

70 g de noix de coco râpée (ou davantage si vous souhaitez obtenir une couche de noix de coco plus épaisse)

Coulis de framboises ou fruits de la passion.

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C

Faites chauffer de l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition (afin de faire cuire le flan au bain marie par la suite)

Pendant ce temps, mélangez ensemble le lait concentré sucré et le lait

Ajoutez les œufs et fouettez bien

Incorporez enfin la noix de coco râpée et mélangez

Déposez un fond de caramel liquide dans le moule à cake et versez la préparation précédente par dessus

Remplissez d’eau bouillante un grand récipient allant au four et placez-y le moule à cake

Déposez l’ensemble dans le four préchauffé

Faites cuire environ 45 mn jusqu’à ce que la surface soit bien doré et que la lame d’un couteau ressorte sèche (sinon laissez cuire davantage)

Laissez refroidir et placez au frais minimum 6 h

Avant de démouler, passez délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule et retournez le flan dans un plat adapté.

Conseils:

Durant la cuisson, si vous constatez que la surface colore trop rapidement, posez une feuille de papier aluminium dessus

45 mn de cuisson est une durée moyenne à adapter selon les fours donc pour vérifier la cuisson ne négligez surtout pas l’étape de la lame de couteau qui doit ressortir sèche, car si votre flan n’est pas suffisamment cuit il s’effondrera automatiquement lors du démoulage.

Le démoulage doit absolument se faire après réfrigération lorsque le flan est bien froid.

Nappez votre flan de coulis de fruits de la passion (ou autre) après démoulage.

Conservation de la noix de coco râpée

Conditionnement sous atmosphère protectrice.

Dans un lieu sec et frais avant ouverture, après ouverture dans une boite hermétique, idéalement au réfrigérateur, voire même congélateur.

Attention peut contenir des traces d’autres fruits à coques.