Huile d'olive extra vierge

Huile d’olive extra vierge Antara,  1ère extraction à froid  

Notre huile d’olive extra vierge, provient d’une agriculture responsable de la région de Tarragone (Espagne), elle est obtenue par première extraction à froid. Dénomination d’origine protégée Siurana (Tarragona).

C‘est une huile fruitée et douce (sans amertume), ses arômes sont ceux des amandes mûres, des fruits mûrs, de la cannelle avec une note légère d’herbe et d’amandes vertes. Composée à 100% d’olives Arbequine. Ces olives de petite taille sont réputées pour la finesse de leur huile, de couleur vert doré.

Primée à plusieurs reprises : 

• 1998/99 et 2003/04 élue meilleure huile d’olive d’Espagne, catégorie fruits mûrs, par le ministère espagnol de l’agriculture, 

• 2014/2015 finaliste du même concours 

• 2003 médaille d’argent au Salon Professionnel International des Huiles Alimentaires de Paris

Huile d’olive extra vierge Antara : un véritable or liquide

Les bénéfices santé de l’huile d’olive extra vierge

Ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne, notre l’huile d’olive extra vierge en provenance du terroir espagnol, par ses propriétés,  répond aux critères d’une alimentation saine. Elle contribue à réduire le mauvais cholestérol et augmenter le bon. 

Conditionnement 

bidon 5 litres PET, teinté pour une meilleure conservation.  

Utilisation

On épice,  on aromatise avec l’huile d’olive.  On conserve, on marine, on cuisine, on saute,  on poêle, on frit à l’huile d’olive….  Source :Tunisia-Olive oil

Assaisonnement et cuisson jusqu’à 180 °C.  

Conservation

18 mois à partir de la date de fabrication, entreposée dans un lieu sec et frais (entre 8 et 25°) à l’abri de la lumière 

Le taux d’acidité de l’huile d’olive extra vierge Antara est inférieur à 0,3%. Il répond  ainsi au critère  maximal autorisé, de 0.8 % d’acidité d’une huile d’olive extra vierge. Un faible taux d’acidité d’huile d’olive extra vierge est révélateur de sa qualité.

L'huile d'olive extra vierge fige naturellement  lorsqu'elle est exposée à une température inférieure à 6°C. Elle devient épaisse, sans pour autant perdre ni ses qualités, ni ses propriétés gustatives et nutritives. L'huile que nous vous proposons étant de qualité extra vierge, elle est riche en acides gras poly-insaturés, et figera plus facilement qu'une huile d'olive de base. Une fois figée, l'huile retrouvera son aspect normal, entreposée à température ambiante.

Idées recettes 

Caviar d'aubergines

Pour 6 personnes

2 aubergines, 10 cl d’huile d’olive extra vierge Antara, 2 gousses d’ail, 1 cuiller à soupe de paprika, 1 cuiller à soupe de cumin en poudre, 1/2 cuiller à soupe de poivre moulu, 1 pincée de sel fin.

Cuire les aubergines à la vapeur, avec 3 petites cuillères de sel, pendant 10-15 mn jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egoutter dans une passoire et laisser refroidir. Puis hacher très finement. Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'aubergine avec l'ail. Saler et poivrer, ajouter le paprika. Mélanger et faire réduire à feu doux, en remuant fréquemment avec une spatule de bois.

Verser dans un plat, arroser d'un peu d'huile d'olive, saupoudrez de cumin. Servir

Gaspacho 

pour 4 personnes 

1 cuiller à café sel fin, 1 cuiller à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Antara, 1 petite gousse d’ail, 1 kg de tomates bien mûres, 1 poivron vert, ½ concombre,1 oignon entier.

Laver les tomates et le poivron. Eplucher les tomates.

Mixer les tomates  coupées en quartiers. Enlever la queue et les graines du poivron, et l’ajouter aux tomates. Peler et couper en morceau le concombre, la gousse d’ail et l’oignon et mixer jusqu'à obtention d’un mélange bien homogène.

Rajouter le sel, l’huile d’olive extra vierge et le vinaigre. Mixer à nouveau. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Servir avec des cubes de concombre, poivrons, et oignons.

Gâteau au chocolat sans gluten et sans beurre

200 g de chocolat noir à 70 % en morceaux,  125 ml d’huile d’olive extra vierge ANTARA,  200 g de sucre blanc ou roux, 2 cuillers à soupe de poudre d’amandes AMAÏTIERRA,  5 œufs,  1 pincée de fleur de sel, sucre glace pour saupoudrer.

Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre  le chocolat au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, ajouter en filet l’huile d’olive, les 2/3 du sucre, en mélangeant avec un fouet. Retirer du feu. Ajouter la poudre d’amande et la fleur de sel. Laisser refroidir un instant avant d’ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger.

Dans un bol, mettre les blancs d’œufs avec un peu du sucre restant. Monter en neige en incorporant le sucre restant jusqu’à obtention de pics.  Incorporer peu à peu les blancs montés en neige au mélange de chocolat.  Faire cuire 40 à 45 minutes à four 180°C. Après cuisson, laisser tiédir, démouler délicatement. Servir saupoudré de sucre glace.

Il vous reste maintenant à découvrir ce que vous pouvez faire de bon avec nos olives,  ou encore nos différents fruits secs.

L'huile d'olive entre aussi dans la composition de nos savons:  savons naturels à l'huile d'olive, savons liquides à l'huile d'olive.