Amandes émondées crues natures

Amandes émondées crues natures catégorie supérieure 

Dans la famille des amandes,  je demande l’amande émondée nature, de la variété Belona, issue d’une agriculture responsable, en provenance d’Espagne. 

Un petit creux,  un apéritif de fruits secs  entre amis , une recette sucrée, salée ou les deux, avec des amandes émondées crues.  

AMAITIERRA a sélectionné pour vous ces amandes émondées (sans leur peau) : l’ingrédient  idéal pour  vos recettes  rapides et délicieuses grâce à leur saveur subtile  et leur texture croquante.

Broyées, torréfiées, concassées ou entières en tant que coupe-faim,  elles sont parfaites pour vos recettes de nougats avec fruits secs, de mendiants,  de lait d'amande mais aussi pour vos plats salés.

Les bienfaits de l’amande émondée

L’amande émondée est  une amande entière sans sa peau brune. Riche en Protéines, fibres et magnésium, nos amandes émondées ont un effet bénéfique sur votre bien-être.   Vos grignotages et recettes savoureuses à base d’amandes émondées participent à votre bonne santé. Les nutritionnistes recommandent une poignée d’amandes par jour. Régalez-vous de nos amandes émondées, qui rassasient vite.

Cuisinez avec les amandes émondées.

Si vous aimez cuisiner, les amandes émondées grillées ou crues : l’ingrédient indispensable de vos salades, plats chauds et  desserts, pour épater la galerie et votre belle-mère en plus ! Nos suggestions,  un tajine  d’agneau au miel et un nougat glacé.

1 épaule d’agneau

5 gros oignons

1 cuil. à café de gingembre en poudre

1 cuil. à café de 1 épaule d’agneau

5 gros oignons

1 cuil. à café de gingembre en poudre

1 cuil. à café de cannelle en poudre

1 cuil. à café de curcuma

Quelques pistils de safran

80 gr de raisins secs

1 cuil. à soupe de sucre

1 belle poignée d’amandes

20 cl d’eau

huile de tournesol ou d’arachide

sel, poivre

Couper l’épaule d’agneau en morceaux en veillant à la dégraisser un maximum. Éplucher les oignons et les émincer.

Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une cocotte en fonte de préférence (mais toute cocotte fera l’affaire) et y faire revenir l’agneau. Lorsqu’il est bien doré, rajouter les oignons et toutes les épices. Rajouter les 20 cl d’eau et laisser frémir une bonne heure à couvert. Il faut que l’agneau devienne fondant, on peut donc le laisser revenir 30 minutes de plus sans problème.

Pendant ce temps, mettre les raisins secs à gonfler dans un bol d’eau tiède. Les rajouter, après les avoir égouttés, dans la cocotte avec la cuillerée à soupe de sucre à la fin de la cuisson du tajine et laisser cuire 10 minutes de plus.

Faire frire dans une à deux cuillerées à soupe d’huile les amandes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant souvent. Les déposer ensuite dans une assiette recouverte de sopalin.

Au moment du service, mélanger les amandes avec le tajine. Accompagner de graines de coucous (se reporter aux instructions de la boîte pour le préparer)

Et pour le dessert, pourquoi ne pas penser à un nougat glacé ?

Vos ingrédients :

3 blancs d'œufs Garder les jaunes pour  préparer des financiers avec notre poudre d'amande

1 pincée de sel

100 g de miel de printemps 

70 g de sucre

100g de fruits confits marinés dans 2 cuillers à soupe de thé

100g de fruits secs  écrasés  (amandes émondées, noisettes ou pistaches décortiquées)

300g de crème liquide a 35% de matière grasse

Pour la préparation :

Casser 3 œufs et séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige. Chauffer le miel à feu doux. Le verser en filet sur les blancs. Battre au fouet jusqu'à refroidissement. 

Monter la crème en chantilly. Mélanger aux blancs.

Ajouter les fruits confits et les fruits secs.

Verser dans un moule à cake facilement démoulable. Mettre au congélateur. 

Servir avec un coulis de fruits rouges.

Il vous reste maintenant à découvrir ce que vous pouvez faire de bon avec nos olives vertes et nos huiles d’olives extra vierges.

Conservation des amandes émondées 

Dans un lieu sec et frais avant ouverture, après ouverture dans une boite hermétique, idéalement au réfrigérateur, voire même congélateur.

Attention peut contenir des traces d’autres fruits à coques.